Four cyclothermique et à convection

Le four cyclothermique à tunnel est le plus polyvalent et le plus adapté aux différents besoins.
C'est un four avec réchauffement à recirculation des gaz de combustion.
La chambre de combustion, à travers les tuyaux, transporte l'air chaud dans quatre zones à température indépendante pour chaque brûleur installé, permettant de mieux gérer la température du haut et du bas.
La gestion très flexible de la température des différentes zones de chauffage sur la longueur du four à recirculation des gaz de combustion assure une cuisson homogène des produits de toutes formes ou tailles.
Une ultérieure amélioration de la qualité de la cuisson peut être obtenue en ajoutant à la partie finale du four une section de la cuisson à convection, c'est-à-dire à recirculation d'air chaud dans la chambre de cuisson (turbulence.)
Ce système vous permet de gérer avec une plus grande efficacité et flexibilité deux des principaux paramètres pour une cuisson optimale: le taux d'humidité dans le produit et l'uniformité de la cuisson sur les bords et entre la superficie supérieure et inférieure du produit.
La teneur en humidité garantira un excellent produit « Shelf-life », tandis que l'uniformité de la cuisson lui donnera un aspect uniforme et agréable sur toute sa surface.
Le four à convection peut être aussi utilisé de façon indépendante.