Prémélangeur

Dans la production de génoise, les matières premières sont dosées, selon la recette, dans le Pré-mélangeur. La pâte formée est pompée dans un réservoir, puis à travers un turboémulsionneur, qui intègre l'air ou d'azote, est versée sur la bande du four.
Le Pré-mélangeur de tailles différentes selon les capacités requises, se compose d'un réservoir en acier inoxydable AISI 304, avec des lames de mélange sur un axe vertical, de panneaux et protections également en acier inoxydable. Il est équipé d'un système de déchargement automatique du produit au moyen d'une valve pneumatique et d'une pompe mono en acier inoxydable, à vitesse réglable par le moyern d'un variateur. Cette dernière est positionnée sur une structure mobile sous le réservoir pour faciliter le nettoyage et l'entretien.
En fin d'opération le Pré-mélangeur, ainsi que le turboémulsionneur et la dresseuse, sont lavés et désinfectés au moyen d'un système approprié CIP (nettoyage sur place) composé d'une série de trois réservoirs et d'une série de tuyaux et d'éléments de réglage pour effectuer une série programmée de cycles de lavage.
Le Pré-mélangeur est également utilisé pour la préparation de la crème, pour la garniture et dans ce cas l'axe, avec les lames de préparation est horizontale et la machine est équipée d'un gainage approprié pour conserver la crème chaude.