Refroidissement

A' la sortie du four un convoyeur de décollage de produit déplace le produit du tapis à maille ou de la bande du four au tapis de refroidissement.
Pour un refroidissement efficace, celui ci est long au moins une fois et demie ou deux fois la longueur du four de cuisson, en milieu naturel, selon les règles dictées par la technologie la plus sophistiquée. Ceci est essentiel pour une bonne conservation durable du produit emballé.
Le tapis transporteur peut être en maille d'acier ou en plastique à haute résistance, avec des systèmes de guidage automatique pour éviter toute possibilité d'embardée.
Le refroidissement forcé, le cas échéant, pour réduire la longueur des tapis, étant en situation non-climatisée, est obtenu par des hottes avec conduits d'air soufflé par des ventilateurs centrifuges ou par ceux montés sur la partie finale du tapis.