DORATORE

Il doratore distribuisce prima della cottura un'emulsione di acqua e zucchero o acqua, uova e zucchero sui biscotti, sia a superficie piana che in rilievo, per ottenere un prodotto cotto dorato.
Dispositivo a tre rulli o a due rulli e spazzola. Il primo rullo è parzialmente immerso nell'emulsione, mentre il secondo trasferisce la stessa, che viene distribuita sul prodotto dal terzo rullo o dalla spazzola. La macchina è dotata di vasche in acciaio inossidabile per contenere l'emulsione da distribuire e un raschietto in plastica per regolare la quantità corretta del liquido sul primo rullo.