FORNO A GAS DIRETTO E A CONVEZIONE

ll forno a gas diretto dispone di riscaldamento con bruciatori posti direttamente in camera di cottura ed elettronicamente gestiti.
ll forno a gas diretto è il migliore e più adatto sistema per la cottura e per il raggiungimento dell'umidità e del colore finali dei prodotti ottenuti da macchine stampatrici (cracker, snack).
Temperature elevate, tempi di cottura estremamente brevi e gestione flessibile della temperatura (regolabile in diversi punti sulla lunghezza del forno) garantiscono uniformità di cottura a prodotti di qualsiasi forma o dimensione.
L’abbinamento poi con una parte di cottura a convezione (sistema “ibrido”), nella misura del 70% della prima parte a gas diretto e del 30% della seconda parte a convezione, determina il raggiungimento della massima qualità e dell’umidità ottimale del prodotto. Possono essere previsti anche forni ibridi con sezione ciciclotermico o a gas diretto.