PREMIXER

Nella produzione di Pandispagna, le materie prime vengono dosate, come da opportuna ricetta, nel Premixer. L’impasto formato viene pompato in un Serbatoio polmone e poi, attraverso un Turboemulsore, che incorpora aria od azoto, viene colato sul nastro del forno.
Il Premixer, di varie dimensioni in funzione delle capacità richieste, è costituito da un sebartoio in acciaio inossidabile AISI 304, con lame di impasto su asse verticale, pannellature e protezioni pure in acciaio inossidabile. E’ dotato di un sistema di scarico automatico del prodotto per mezzo di una valvola pneumatica e di una pompa mono in acciaio inossidabile, a velocità variabile a mezzo inverter. Questa è posizionata su una struttura mobile sotto il serbatoio per una facile pulizia e manutenzione.
A fine lavoro il Premixer, come pure il Turboemulsore e la Colatrice, vengono lavati e sanificati per mezzo di un opportuno Sistema CIP (Clean in place) costituito da una serie di tre serbatoi e da una serie di tubazioni e di organi di regolazione per l’effettuazione di una serie programmata di cicli di lavaggio.
Il Premixer viene anche utilizzato per la preparazione della crema per la farcitura ed in questo caso l’asse con le lame di preparazione è orizzontale e al macchina è dotata di una opportuna incamiciatura per mantenere la crema riscaldata.