RAFFREDDAMENTO

All'uscita del forno un trasportatore di stacco prodotto trasferisce il prodotto stesso dalla rete o dal nastro del forno al trasportatore di raffreddamento.
Per un efficace raffreddamento, questo è lungo almeno una volta e mezzo o due volte la lunghezza del forno di cottura, in ambiente naturale, secondo le regole dettate dalla tecnologia più sofisticata è indispensabile per una buona e durevole conservazione del prodotto confezionato.
Il nastro trasportatore può essere in rete di acciaio o in materiale plastico ad alta resistenza, con sistemi di guida automatica per evitare ogni possibilità di sbandamento.
Il raffreddamento forzato, eventuale, per ridurre la lunghezza dei trasportatori, trovandosi in ambienti non dotati di aria condizionata, è ottenuto sia da cappe con condotti d'aria soffiata da opportuni ventilatori centrifughi o da questi montati sopra la parte finale del trasportatore.