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Elettrici

Elettrodrago Elektros

Elettrodrago Elektros è il risultato della storica tradizione dei forni elettrici Polin. Assicura la produttività che ti serve garantendoti un perfetto equilibrio tra la potenza installata e l'altro livello delle prestazioni.

Alimentazione
Elettrico
MODELLI
N° 18 • mq: 6,3÷24 - 3/4/5 camere
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Cottura omogenea
e sempre perfetta

Elettrodrago Elektros è un forno ad alta efficienza, progettato per garantire una cottura di qualità ad ogni sfornata. Cuoce in modo ottimale tutti i prodotti che desideri: dai pani di ogni dimensione e tipologia di impasto, alla pasticceria secca e lievitata.

RISPARMIO ENERGETICO

8 Kg l'ora per metro quadro. Con il minimo dei consumi.

Elettrodrago Elektros è il risultato della storica tradizione dei forni elettrici Polin. Assicura la produttività che ti serve garantendoti un perfetto equilibrio tra la potenza installata e l'alto livello delle prestazioni.

SVILUPPO PRODOTTO

Maggiore stabilitĂ 
per uno sviluppo
ottimale del prodotto

La maggiore e piĂą omogenea diffusione del calore rende stabile la temperatura reale sul prodotto durante tutto il ciclo cottura.

Sistema calore intelligente per una cottura migliore

Resistenze corazzate
disposte con forza graduale.

La forza delle resistenze aumenta gradualmente all'avvicinarsi alla bocca, per compensare le dispersioni termiche dovute a infornamento e sfornamento.

Maggiore superficie
radiante grazie all'alto
numero di resistenze

Il numero di resistenze in camera di cottura è stato aumentato per generare una superficie radiante superiore rispetto ai normali forni. L'irradiazione del calore sul prodotto è molto più dolce e più uniforme.

ESCLUSIVO

Sistema di compensazione delle dispersioni in bocca

Permette di mantenere una temperatura omogenea, monitorando e compensando in modo automatico le dispersioni in bocca, grazie ad elementi resistivi indipendenti termostatati.

ESCLUSIVO

Regolazione dinamica del calore con sistema a tre zone TZS

Il forno si compensa in automatico, per ottenere una cottura uniforme, grazie al sistema a tre zone (TZS) che regola in modo dinamico l'energia della camera in bocca, al centro e in fondo.

ESCLUSIVO

Controllo indipendente della temperatura e della potenza cielo/platea

Puoi dare potenza e quantitĂ  di energia in modo indipendente al cielo e alla platea, in base alla necessitĂ  e al tipo di prodotto, senza nessun vincolo.

SISTEMA VAPORE

Ogni camera ha la sua
vaporiera indipendente

Le vaporiere in camera permettono di avere un costante, abbondante e omogeneo flusso di vapore, ricco di umiditĂ  per i prodotti di panificazione. Caratteristiche:
• Vaporiere dimensionate per fornire vapore in modo rapido e in quantità
• Controllo indipendente di accensione e temperatura
• Facili da pulire perché accessibili frontalmente

POTENZA FLESSIBILE

Potenza installata
adattabile alle esigenze

Elettrodrago Elektros consente una gestione flessibile della potenza installata, assicurando tutta l'energia necessaria in modo intelligente, eliminando sprechi e mantenendo inalterata la qualitĂ  della cottura.

POTENZA FLESSIBILE

Computer gestione
laboratorio

Il Computer Gestione del Laboratorio (che comprende anche l'Economizzatore di potenza) consente di ridurre ulteriormente la potenza richiesta dal tuo panificio, ottimizzando i flussi di energia impiegati dalle attrezzature del panificio.

CONTROLLO

Ogni camera è un forno
indipendente al 100%

Hybrid Control è il nuovo sistema di controllo computerizzato con monitor da 5” touch, che permette di controllare ogni camera di Elettrodrago Elektros in modo autonomo:
• QR code dinamico per l'assistenza
• 100 programmi di cottura con 10 fasi
• Programmazione di azioni automatiche
• Funzioni di controllo e di risparmio energetico
• Interconnessione e gestione remota del forno

 

CONTROLLO COMPLETO

Interconnessione e gestione remota con BakeApp Cloud

BakeApp Cloud rappresenta la nuova evoluzione del gestionale di fabbrica concepito da Polin. Un'applicazione che consente di avere il controllo completo di uno o piĂą laboratori, anche da remoto, collegando macchine e forni al sistema e integrandoli tra loro per favorire uno scambio continuo di dati.
Grazie a queste informazioni è possibile condurre analisi e ricevere indicazioni utili per ottimizzare i consumi, ridurre gli sprechi e verificare costantemente se ciascun laboratorio opera con il livello di produttività desiderato e in modo ottimale.

> Scopri di piĂą

 

Ogni dettaglio è pensato per esserti utile

CARATTERISTICHE E ACCESSORI

Isolamento termico ad alta densitĂ 

L'isolamento esterno del forno è dimensionato per ridurre al minimo la dispersione calore (densità uguale o maggiore di 100 kg/mc).

Isolamento tra le camere

L'isolamento previsto tra le camere che riduce ulteriormente la dispersione e garantisce una migliore uniformitĂ  di calore.

Cappa con ampia superficie di aspirazione

Assicura un'evacuazione rapida e uniforme. Disponibile anche in doppia velocitĂ 

Posizionamento estrattore vapori

L'estrattore può essere installato scegliendo se privilegiare l'aspirazione in camera o quella in cappa.

Filtri inox a rete in cappa e bocchetta ispezione

Filtri modulari posizionabili in cappa e in bocchetta ispezione per ridurre le operazioni di pulizia (optional).

Condensatore vapori

Il condensatore ad aria, a ridotto consumo, non necessita di gruppi refrigeranti ed è installabile senza alcuna canalizzazione (optional).

Portine bocca con cristallo basso emissivo

I cristalli riflettenti a bassa emissivitĂ  consentono una riduzione delle dispersioni.

Maniglie e leve ergonomiche

Nuova progettazione delle maniglie e delle leve di apertura portine in fusione di alluminio.

Resistenze caricate ai lati

La forma delle resistenze di Elektros è stata studiata per ottenere una migliore uniformità di calore all'interno della camera di cottura.

Scatola protezione scheda comandi

Preserva dalle polveri l'elettronica di comando, assicurando così una più lunga durata nel tempo.

Valvole estrazione vapori automatiche

Permettono di programmare apertura e chiusura dello scarico vapore durante le fasi di cottura (optional).

Collettore elettrovalvole ingresso acqua pressofuso

L'impianto idraulico garantisce massima affidabilità perché costruito con materiali nobili pressofusi.

Plafoniere in fusione di alluminio con canale di aerazione

Con ampio vetro luci per una perfetta visione. Il canale di aerazione agevola il raffreddamento.

Infornatore integrato Polin

Perfettamente integrato al forno e realizzato interamente in acciaio inox, consente di razionalizzare le operazioni di carico e scarico.

Immagini, misure, specifiche e dati tecnici non sono impegnativi e quindi soggetti a modifiche senza obbligo di preavviso.

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